La próxima vez que comas una manzana crujiente, además de disfrutar el sabor dulce, puedes pensar en todas las bacterias posiblemente beneficiosas que estás consumiendo. Una nueva investigación sugiere que una manzana está repleta de aproximadamente 90 millones de bacterias.
Y si está buscando los mejores "errores" para su intestino, es posible que desee ser orgánico. Los investigadores encontraron que las manzanas frescas y orgánicas pueden albergar un microbioma más diverso y equilibrado que las manzanas producidas convencionalmente.
El estudio también sugiere un replanteamiento de tirar ese núcleo de manzana. El equipo utilizó la secuenciación de genes para analizar las comunidades bacterianas que viven en diferentes partes de la manzana tipo golden delicious en Austria (llamada arlet).
Descubrieron que la mayoría de las bacterias viven en el núcleo de la manzana, que incluye las semillas (unos 38 millones), el extremo del cáliz (22 millones) y el extremo del tallo (10 millones). La pulpa de la fruta contiene alrededor de 20 millones de células bacterianas, mientras que la cáscara alberga solo 1,6 millones.
Las manzanas orgánicas también superaron a las convencionales en términos de cuán "diversos" eran sus microbiomas, algo que podría afectar el sabor de la fruta.
"La metilobacteria, conocida por mejorar la biosíntesis de los compuestos de sabor a fresa, fue significativamente más abundante en las manzanas orgánicas", dijo Berg, biólogo y biotecnólogo, en un comunicado. Los sabrosos compuestos se acumulan en la cáscara y pulpa de la fruta.
Las manzanas orgánicas probadas también contenían una amplia variedad de tipos de bacterias en proporciones bastante equilibradas, lo que puede ayudar a evitar que cualquier especie supere al resto.
"El microbioma altamente diverso de las manzanas manejadas orgánicamente probablemente podría limitar o dificultar la abundancia de patógenos humanos", escribieron los investigadores en su artículo.
Muchas de las manzanas orgánicas contenían el probiótico. Lactobacilos, un error intestinal completamente ausente de las manzanas cultivadas y manejadas convencionalmente. La mayoría de esas manzanas convencionales contenían un grupo de bacterias que incluye patógenos conocidos, que podrían dañar la salud humana..
"Los perfiles de microbioma y antioxidantes de los productos frescos pueden algún día convertirse en información nutricional estándar, que se muestra junto con macronutrientes, vitaminas y minerales para guiar a los consumidores", dijo Wassermann. La investigación futura también puede revelar cómo los microbiomas difieren entre las variedades de manzana y cómo exactamente los microbios transmitidos por la fruta apoyan la diversidad bacteriana en el intestino, dijeron los autores.
Debido a que las manzanas probadas se produjeron en Austria, los resultados pueden no ser válidos para las manzanas en otras regiones.
El estudio fue financiado por un programa dentro del Ministerio Federal de Educación, Ciencia e Investigación de Austria. Los autores declararon que no tienen relaciones financieras o comerciales que puedan plantear problemas de conflicto de intereses.
